Aké sú budúce trendy funkčných potravín a nápojov v roku 2025?

V roku 2024 ukázal potravinársky a nápojový priemysel diverzifikovaný a inovatívny trend vývoja chuti. Preferencie spotrebiteľov sa neustále menili, čo poháňalo vývoj a inováciu trhu.

 

 Obľúbené sú kvetinové príchute

Kvetinové a botanické príchute sa v roku 2024 stanú dôležitou silou v inovácii príchutí potravín a nápojov. Podľa globálnej databázy nových produktov Innova predstavovali od druhej polovice roku 2018 do prvej polovice roku 2023 produkty s kvetinovou príchuťou 6,3 % uvádzanie nových potravín a nápojov na trh. Medzi nimi novinky s príchuťou harmančeka vzrástli o 32 %, novinky s príchuťou medovky o 21 % a novinky s príchuťou ruže o 13 %. Zákazníci sú emocionálne dojatí a kvetinové príchute im poskytujú charakteristický chuťový zážitok. Napríklad upokojujúca vôňa levandule dokáže spotrebiteľa uvoľniť a romantická atmosféra ruží prináša príjemný pocit. Mnohí zákazníci si myslia, že produkty s kvetinovou príchuťou môžu spôsobiť, že sa budú cítiť šťastní a uvoľnení, čím uspokoja ich emocionálne potreby v rýchlo sa meniacom svete.

 

 

 Zníženie sladkosti a prevalencie horkosti

Tradičné potraviny s vysokým obsahom cukru postupne strácajú podiel na trhu, výrazne sa zmenili preferencie spotrebiteľov pre sladkosti a čoraz obľúbenejšie sú výrobky so zníženým obsahom sladkostí. Spotrebitelia teraz uprednostňujú potraviny a nápoje s nízkym obsahom cukru a bez cukru. Trendu znižovania sladkosti zodpovedá aj prevaha horkosti. Vzhľadom na to, že spotrebitelia čoraz viac oceňujú prirodzenú horkosť čokolády a jej status značky najvyššej kvality, predaj čokolády s vysokým obsahom kakaa sa dramaticky zvýšil. Okrem toho rastie používanie horkých bylín a zeleniny v potravinách. Napríklad pridanie rukoly, horkej čakanky a inej zeleniny do šalátu môže zlepšiť jeho chuť a nutričný obsah.

 

 Čajové nápoje bez cukru naďalej rastú

So zvyšujúcim sa zdravotným povedomím spotrebiteľov sa čajové nápoje bez cukru na trhu s nápojmi naďalej zvyšujú. Podľa údajov vzrástol podiel jazmínového čaju na trhu v kategórii čajov bez cukru v minulom roku z 24 % na 32 %, čo z neho robí príchuť s najrýchlejším tempom rastu. Nápojové spoločnosti zvyšujú svoj výskum a výskum a vývoj čajových nápojov bez cukru v reakcii na rastúci dopyt spotrebiteľov po nápojoch s nízkym obsahom cukru a bez cukru. Čajové nápoje bez cukru spĺňajú požiadavky spotrebiteľov na zdravie, majú osviežujúcu chuť a sú vhodné na pitie pri rôznych príležitostiach.

 Zvýšený dopyt po funkčných nápojoch

Moderní spotrebitelia venujú zdraviu čoraz väčšiu pozornosť. Funkčné nápoje sú u spotrebiteľov obľúbené pre ich špecifické funkcie, ako je osvieženie mysle, doplnenie energie a posilnenie imunity. Na pozadí vysokého pracovného tlaku a rýchleho životného tempa sa dopyt spotrebiteľov po funkčných nápojoch neustále zvyšuje. Nápojové spoločnosti pokračujú v uvádzaní nových funkčných nápojov, aby uspokojili rôzne potreby spotrebiteľov. Napríklad do niektorých funkčných nápojov sú pridané probiotiká, vitamíny a ďalšie zložky, ktoré sú nielen funkčné, ale dbajú aj na nutričnú rovnováhu.

 

★ Nárast funkčných potravín na rastlinnej báze

Spotrebitelia venujú čoraz väčšiu pozornosť ochrane životného prostredia a zdravia a funkčné potraviny rastlinného pôvodu sú medzi spotrebiteľmi obľúbené pre ich prirodzené vlastnosti. Rastlinné funkčné potraviny sa skladajú najmä z rastlinných bielkovín, rastlinnej vlákniny atď. a majú výhody nízkeho obsahu tuku a cholesterolu, ktoré sú vhodné pre spotrebiteľov, ktorí dbajú na zdravie. Rozmanitosť funkčných potravín rastlinného pôvodu na trhu sa neustále obohacuje. Okrem bežných rastlinných proteínových nápojov, rastlinného mäsa a iných produktov existujú aj rastlinné energetické tyčinky, prášky na nahradenie jedla a ďalšie, ktoré spĺňajú potreby spotrebiteľov v rôznych scenároch.

★ Adaptogény sú široko používané

Adaptogény, ako sú harmanček a huby reishi, pomáhajú spotrebiteľom relaxovať a zmierňovať stres a čoraz častejšie sa používajú vo funkčných potravinách. Pozornosť spotrebiteľov upútala napríklad funkčná čokoláda uvedená na trh spoločnosťou Joya v Kanade, ktorá obsahuje kokosové mlieko, harmanček a hubu reishi. Zákazníci majú viac možností vďaka inovácii a kombinácii adaptogénov s rôznymi potravinami. Okrem čokolády existujú prípady, keď sa adaptogény pridávajú do tovarov, ktoré sú na trhu do istej miery konkurencieschopné, ako sú nápoje a sušienky.

★ Personalizované funkčné jedlo sa stáva trendom

Rôzni spotrebitelia majú rôzne zdravotné potreby a chuťové preferencie a personalizované funkčné potraviny môžu spĺňať personalizované potreby spotrebiteľov. Spotrebitelia si môžu vybrať rôzne prísady a receptúry podľa svojich potrieb a prispôsobiť si funkčné potraviny, ktoré im vyhovujú. S neustálym rozvojom vedy a techniky postupne dozrela aj technológia personalizovaných funkčných potravín. Vývoju prispôsobených funkčných potravín pomohli spoločnosti, ktoré ponúkajú spotrebiteľom personalizované poradenstvo v oblasti výživy a služby prispôsobenia produktov pomocou analýzy veľkých dát a technológií umelej inteligencie.

 

 Zdravie a inovácie budú aj naďalej viesť chuťové trendy

V budúcnosti sa bude pozornosť spotrebiteľov o zdravie naďalej prehlbovať a potravinársky a nápojový priemysel bude venovať väčšiu pozornosť zdravotným atribútom produktov. Stredobodom pozornosti spotrebiteľov bude aj naďalej nízky obsah cukru, prírodné zložky, rastlinné zložky atď. Spoločnosti, ktoré vyrábajú potraviny a nápoje, musia neustále prichádzať s novými nápadmi a predstavovať viac tovarov, ktoré uspokoja zdravotné problémy. Aby uspokojili požiadavky spotrebiteľov, spoločnosti vyrábajúce potraviny a nápoje budú neustále skúmať nové príchute a kombinácie chutí. Jedným z budúcich smerov rozvoja sa napríklad stane využívanie technológie na vytváranie futuristických chutí jedál a nápojov.

 Trh s funkčnými potravinami sa bude ďalej rozširovať

Keďže spotrebitelia venujú väčšiu pozornosť zdraviu, dopyt na trhu po funkčných potravinách bude ďalej rásť. Zvýšia sa nároky zákazníkov na kvalitu a bezpečnosť produktov a viac sa zamerajú na zloženie a účinnosť funkčných potravín. Vývoj funkčných potravín bude výrazne podporovaný technologickými inováciami. Napríklad biotechnológia sa bude využívať vo výskume a vývoji a výrobe funkčných potravín na zlepšenie kvality a účinnosti produktov. Aplikácia inteligentnej technológie balenia zároveň uľahčí aj skladovanie a používanie funkčných potravín.

 

 

Myslím si, že funkčné potraviny a nápoje dokážu lepšie uspokojiť jedinečné potreby každého človeka. Napríklad prispôsobené nápoje môžu byť vyrobené podľa individuálnych génov, životných návykov a zdravotného stavu, ktoré nám pomôžu lepšie zvládať váhu, posilniť imunitu, zlepšiť spánok alebo zmierniť stres. S pokrokom v technológii môže byť receptúra ​​nápoja presnejšia a obsahuje konkrétne vitamíny, stopové prvky alebo rastlinné extrakty, ktoré pomáhajú riešiť bežné zdravotné problémy.

Partnerstvom s Inhealth Nature môžete zabezpečiť, aby vaše funkčné potraviny a nápoje spĺňali najvyššie priemyselné štandardy, od prísad až po finálne produkty. Kontaktujte nás teraz nainfo@inhealthnature.com!